喝茶的本質(zhì)是一種放空和治愈

一杯茶中的芬芳，一杯茶中的鮮爽，一杯茶中的溫潤(rùn)，一杯茶中的大自然氣韻，在茶湯入口的那一刻，給我們的身心帶來無比愉悅。這種感受，不僅來自于精神層面，也與物質(zhì)層面息息相關(guān)，那就是茶葉本身。

大約在630萬年前，茶樹就合成了茶多酚、咖啡因、茶氨酸三大主要的內(nèi)含物質(zhì)。從品飲時(shí)的感官特征看，茶多酚有苦還有澀，茶氨酸有鮮還有甜，咖啡因只有苦。當(dāng)三者匯聚在茶葉中，溶于一杯茶水時(shí)，三種物質(zhì)以某種平衡的方式完美地混合在一起，讓我們感受到不同的芳香，不同的茶韻，不同的滋味……

茶葉是個(gè)復(fù)雜而矛盾的混合體，茶多酚抗氧化、咖啡因提神、茶氨酸安神，而茶氨酸又會(huì)影響到多巴胺的分泌……但正是這種復(fù)雜和矛盾，成為了茶最吸引人的地方，也是茶能給人帶來快樂的密碼。

茶葉中的咖啡因，是刺激身心的活性部分，在很大程度上促進(jìn)了古人對(duì)茶葉的最早認(rèn)知和利用，并在諸多筆墨中稱頌過這一功效。除了溫和的提神醒腦這一刺激作用外，咖啡因還具有鎮(zhèn)痛和利尿等功效，所以無論是醫(yī)藥著作、詩(shī)詞歌賦，或是逸聞趣事中，通常都認(rèn)為茶能解渴、止睡、解酒和提神醒腦。

對(duì)咖啡因所起作用的認(rèn)知，讓茶很快與佛教結(jié)緣，進(jìn)而推動(dòng)了茶的普及和茶文化的發(fā)展?！疤煜旅缴级唷薄昂貌璩鲈诿街小钡戎T多出自古人的筆墨，都隱隱點(diǎn)明了其中的關(guān)系。而被譽(yù)為“茶圣”的陸羽，自小便在寺廟中長(zhǎng)大。

坐禪飲茶，是僧侶與茶結(jié)緣的開始。東漢末年，佛教自西域傳入我國(guó)，魏晉南北朝后各地寺院林立，佛教鼎盛一時(shí)。而山中僧侶壽命都很長(zhǎng)，究其內(nèi)因，他們都有嗜茶的習(xí)慣。僧人曠日持久的坐禪，正需要某種興奮劑的支持，茶葉中的咖啡因恰好具有提神驅(qū)眠的功效。

據(jù)《晉書·藝術(shù)傳》載，東晉僧人單道開在后趙都城鄴城昭德寺修行時(shí)，坐禪十分刻苦，不畏寒暑，經(jīng)常晝夜不眠誦經(jīng)四余萬言，“飲茶蘇”，以茶解困，防止睡眠，表明佛教僧侶飲茶的最初目的就是為了坐禪修行。其實(shí)如果細(xì)究歷史上的諸多名茶，或多或少都與寺院和僧侶有關(guān)系。

盡管在茶文化發(fā)展的早期，茶常常與佛教密切聯(lián)系在一起，但至少到唐中期，道教觀念也開始占有一席之地，許多那時(shí)候的茶詩(shī)、茶文都特意提到道教神仙。盧仝的《七碗茶歌》一詩(shī)，就充滿了道家意象，把茶描述成能改變身心狀態(tài)的靈丹妙藥，從解渴潤(rùn)喉到破除孤悶，再到消除過去的不平事，最終茶讓品飲者與神靈溝通，去往傳說中的道家仙境蓬萊。

《七碗茶歌》體現(xiàn)了從古至今許多茶文化作品的共同特點(diǎn)，那就是解渴、提神、養(yǎng)生的實(shí)際功效，與滌煩、消除苦難、凈化肉身、飛升仙境的道教意象。

世俗的與非世俗的，《七碗茶歌》將茶的這種雙重性完美地展現(xiàn)了出來。也正是這種雙重性，在佛教、道教和養(yǎng)生需求的推動(dòng)下，經(jīng)過陸羽“最宜精行儉德之人”的感召，在眾多帝王將相、文人雅士的擁躉下，茶逐漸從物質(zhì)層面的需求上升到了精神層面，成為了構(gòu)筑起中國(guó)傳統(tǒng)文化的主要基石。

如果說佛教對(duì)茶的利用是基于咖啡因，那么至少到唐中期，從盧仝開始，人們對(duì)茶葉中的茶氨酸已經(jīng)有了一定的認(rèn)知和利用。

茶喝到口中之后會(huì)有生津潤(rùn)甜的感覺，主要就是茶葉中的茶氨酸在起作用。茶氨酸是茶葉的三大內(nèi)含物質(zhì)中，最能給人帶來美好品飲感受的物質(zhì)，喝茶時(shí)的鮮和甜，主要都來自于茶氨酸。對(duì)于治愈來說，茶氨酸還具有安神的作用。

更重要的是，茶氨酸能明顯促進(jìn)大腦中樞分泌多巴胺，并提高多巴胺的生理活性。多巴胺是人類愉悅感的來源，意味著快樂，是大腦感到幸福的根源。許多介紹多巴胺的文章，把多巴胺形容成生活值得一過的終極意義所在，也是我們享受每一個(gè)快樂時(shí)刻的本質(zhì)。這或許就是盧仝喝過茶后，能飄飄欲仙的原因所在。

在人類的大腦中，大約有900億個(gè)神經(jīng)元，形成了龐大而復(fù)雜的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)。各種復(fù)雜的神經(jīng)功能，全靠一個(gè)神經(jīng)元的沖動(dòng)傳遞到另一個(gè)神經(jīng)元的相互接觸的結(jié)構(gòu)，也就是突觸來實(shí)現(xiàn)。為了在不同的突觸之間傳遞不同的信號(hào)，人腦能夠合成和釋放上百種神經(jīng)遞質(zhì)，其中最著名的就是多巴胺。對(duì)于多巴胺的準(zhǔn)確描述，一個(gè)是多巴胺作用于我們的獎(jiǎng)賞系統(tǒng)，讓我們產(chǎn)生愉悅感；另外一個(gè)作用是，讓大腦預(yù)期獎(jiǎng)賞，從而指導(dǎo)相應(yīng)的行為。

酒也能讓人飄飄欲仙，忘乎所以，為何治愈恰恰與茶產(chǎn)生關(guān)聯(lián)呢？這或許與中國(guó)人中庸之道的處事哲學(xué)、溫潤(rùn)如玉的文化性格有莫大關(guān)系。所謂“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”，喝酒的人或大喜或大悲。喝茶的人卻是在大喜之下有克制，在大悲之下有激勵(lì)，認(rèn)識(shí)到“生命的不完美”和“生活的不完美”，所以做到“不以物喜，不以己悲”，于平淡中反思并獲得治愈。

許多時(shí)候，治愈其實(shí)很簡(jiǎn)單?；蛟S是心情低迷時(shí)，抬頭看看蔚藍(lán)的天空，放下沉重的心情，便是天空治愈了你，這就是人們常說的“治愈藍(lán)”；或許是窮途末路時(shí)，一只緩慢而堅(jiān)持不懈地努力往山爬的蝸牛，讓你萌生咬咬牙堅(jiān)持下去的想法，讓你緊繃的情緒松松弦，這便是“治愈系”；或是一杯溫暖的茶，讓你靜下心來的慢慢品味，茶暖心更暖，眼前這杯“茶”，便是“治愈茶”……茶是生活的最好陪伴，在你焦慮的時(shí)候，在你沮喪的時(shí)候，往往能陪伴著你，帶給你快樂，慰籍你的心靈，帶給你通透與澄明。

茶可以是物質(zhì)的，也可以是精神的；可以是世俗的，也可以是脫俗高雅的；可以處江湖之遠(yuǎn)，也可以高居廟堂之上。茶的這種雙重性，并非是簡(jiǎn)單的二元對(duì)立，而是在大俗大雅間融入到日常生活，助力建構(gòu)起我們的精神世界。

于是，在雅俗之間，一杯淺淺的茶湯，不僅是一種心靈的放空，更是一種身心的治愈。

本文節(jié)選自《喝茶的本質(zhì)是一種放空和治愈》

作者丨段兆順

原文刊載《普洱》雜志2021年3月刊

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